LandFrauenrezepte

Zutaten

Pfannkuchen

250 g Mehl

3 Eier

500 ml Milch

1 Prise Salz

etwas gehackte Petersilie und Maggikraut (Liebstöckel)

1 Schuss Mineralwasser

Füllung

750 g Brät

1 Ei

2 EL Sahne

Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss

250 ml Milch

1 TL Suppengewürz

100 g geriebenen Käse (z.B. Bergkäse oder Emmentaler)

Zubereitung

Aus den Zutaten für die Pfannkuchen ein Teig herstellen und 8-10 Pfannkuchen in einer Pfanne mit etwas Öl ausbacken. Brät, Ei und Sahne verrühren und nach Belieben würzen. Anschließend etwas von der Brätmischung auf jeden Pfannkuchen verteilen und verstreichen. Die Pfannkuchen aufwickeln und die gerollten Pfannkuchen nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Die Milch mit dem Suppengewürz verrühren und über die Pfannkuchen gießen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber geben. Bei 180° (Ober- und Unterhitze) ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen bis der Käse die gewünschte Bräunung erreicht hat. Dazu passt wunderbar ein grüner Salat.

Dieses Gericht kann man auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis man es im Ofen ausbackt.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ihre LandFrauen Württembergisches Allgäu

Zutaten Mürbteig

250 g Mehl

125 g Butter

75 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

1/2 TL Backpulver

Zutaten Belag

3 Eigelb

3 Eiweiß

250 g Zucker

125 g „Weckmehl“ (Semmelbrösel)

1 Pk. Vanillezucker

1 kg rote Johannisbeeren

Zubereitung: 

Aus den gut gekühlten Zutaten einen Mürbeteig kneten. In 28cm-Springform so verteilen, dass ein kleiner Rand entsteht. Für den Belag die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Weckmehl und Vanillezucker unterrühren. Eiweiße steif schlagen. Johannisbeeren unter die Eigelbmasse heben, vorsichtig Eischnee unterziehen. Belagmasse auf den Mürbteig verteilen,  bei 180 Grad ca. 40 - 45 Minuten backen. 

Guten Appetit!

Zutaten Teig:

8 Eier

300 g Zucker

300 g Dinkelmehl 

3 Eßl. Kakao 

Zutaten Füllung:

1 Schale Erdbeeren

1Liter Sahne

4 Päckchen Sahnesteif

150 g Zucker

Zubereitung:

8 Eier mit 300 g Zucker so lange steif schlagen, bis der Teig schwer vom Löffel tropft, dann 300 g Dinkelmehl vorsichtig  unterheben. Die Hälfte in eine gefettete Springform füllen in die andere Hälfte 3 Eßl. Kakao unterheben und ebenfalls in die Springform geben. Mit einer Gabel mit dem hellen Teig marmorieren (vorsichtig den hellen Teig von unten in Spiralbewegungen nach oben durch den dunklen Teig ziehen, wie bei einem Marmorkuchen). Den Boden bei 200° ca. 45 Min backen.

Nach dem Abkühlen  den Boden 1 Mal durchschneiden. Erdbeeren waschen, die schönsten zum Verzieren beiseite stellen. Restliche Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, die Hälfte davon pürieren. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen, 1/4  von der Sahne zur Seite stellen. Die pürierten Erdbeeren und die klein geschnittenen Erdbeeren unter die restliche Sahne mischen, den Biskuit damit füllen und auch etwas von der Sahnecreme auf den Deckel streichen. Torte mit der restlichen weißen Sahne und den beiseite gestellten Erdbeeren verzieren.

Viel Spaß beim Schlemmen!

Zutaten:

850 g Mehl

150 g Zucker

130 g Butter

250 Magerquark

3 Eier

45 g Hefe

8 g Salz

200 ml Milch

etwas Aroma Vanille  oder Zitrone, nach Belieben

1 verquirltes Ei zum Bestreichen (vor dem Backen)

etwas flüssige Butter (für nach dem Backen)

zum Verzieren: Vanillezucker

Zubereitung:

Alle Zutaten 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten und anschließend 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig  1,5 cm stark ausrollen und mit der gewünschten Form ausstechen oder Hasen formen. Nach dem Ausstechen/Formen auf ein Backblech mit Bachpapier legen, mit verquirltem Ei bestreichen und noch einmal  20 Minuten ruhen lassen. Bei 210 Grad ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen und in Zucker oder Vanillezucker wälzen.

Guten Appetit!

Ihr sucht noch nach Ideen für euer Weihnachtsmenü?

Dann schaut euch doch mal unser LandFrauen-Menü an, vielleicht ist ja was für euch dabei:

Vorspeise

Kürbis-Apfel-Suppe

Hauptspeise

Gefülltes Schweinefilet im Wirsingmantel mit Schlemmerkartoffeln und Feldsalat mit Walnuss -Vinaigrette

Nachtisch

Eierlikörmousse mit Karamell- und Kuvertüre-Deko 

Die ausführlichen Rezepte und eine Einkaufsliste gibt es hier zum Download.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure LandFrauen Württemberg-Hohenzollern 

Zutaten für ca. 10 Klausenmännle

1000 g Mehl

200 g Zucker

130 g Butter

1 Ei

10 g Salz

450 ml lauwarme Milch

60 g Hefe

Saft einer Zitrone und etwas Vanillezucker

Für die Verzierung

Sultaninen 

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten, 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Für einen Nikolaus ca. 220 g Teig zu einen kugelförmigen Rohling formen. Kopf und Körper ausformen, Arme und Beine einschneiden.

Auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die Sultaninen als Knöpfe und Augen einstecken, das ganze Männle mit Ei bestreichen. Im Backofen bei 190 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Männle goldbraun sind. 

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Zutaten:

150 g Alblinsen

100 g Karotten

20 g Zwiebel

100 g Äpfel

3 EL weißer Balsamikoessig

3 EL Rapsöl etwas Salz und etwas Pfeffer

Zum Dekorieren: 

10 g Bauchspeckscheiben

Zubereitung:

Linsen entsprechend Anleitung kochen. Karotten raspeln, Zwiebel hacken, Äpfel fein schneiden. Alle Zutaten mischen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Zur Dekoration die Speckscheiben in einer Pfanne kross anbraten und  auf den Salat geben.

Guten Appetit wünschen die LandFrauen Zollernalb! 

Zutaten (für 4 Personen)

Herzogin-Kartoffeln

500 g mehlig kochende Kartoffeln

50 g Butter

2 Eigelb

Muskat, frisch gerieben / Salz / Pfeffer

etwas Milch

Bärlauch-Flädle (Bärlauch-Pfannkuchen)

300ml Milch

250g Mehl

4 Eier

1 Schluck Mineralwasser 

80 g Bärlauch

Salz / Pfeffer

Butterschmalz

geriebenen Käse nach Belieben

Spargel

500 g frischen Spargel

etwas Zitronensaft, Butter und Zucker

Sauce Hollandaise

200 g Butter

3 Eigelb

Saft 1 Limette oder Zitrone, frisch gepresst

1 TL Dijonsenf

1 TL Créme fraiche

1 TL Zucker

Salz / Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, abgießen, etwas ausdampfen lassen.

2. Während die Kartoffeln kochen aus der Milch, Mehl, Eiern und etwas Mineralwasser einen Pfannkuchenteig herstellen. Den gut gewaschenen und trocken getupften Bärlauch klein hacken und in den Teig geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut verrühren. Beiseite stellen.

3. Den Spargel schälen und in einem Topf mit Zitronensaft, Butter und etwas Zucker je nach Dicke ca. 10-15 Minuten gar kochen.

TIPP: Den Sud aufheben. Hieraus lässt sich eine wundervolle Suppe zubereiten.

4. Während der Spargel kocht, Bärlauch-Pfannkuchen ausbacken. Dafür ein erbsengroßes Stückchen Butterschmalz in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Pfanne sollte für den ersten Bärlauchpfannkuchen ordentlich heiß sein und kann danach auf mittlere Hitze heruntergeschalten werden.  Die Bärlauch-Fladen ausbacken und auf die Seite legen.

TIPP: Wenn ihr keinen Bärlauch mögt oder es keinen mehr gibt, könnt ihr Schnittlauch oder Petersilie verwenden.

5. Ausgedampfte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Diese Masse in lauwarmem Zustand mit der Butter, einem Eigelb und Muskat gut mischen. Alles in einen Spritzbeutel füllen und mit der großen sternförmigen Öffnung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Rosetten drücken. Das zweite Eigelb mit etwas Wasser mischen und jede Kartoffelrosette damit einpinseln. Kurz beiseite stellen.

TIPP: Ihr könnt auch Reste vom Kartoffelpüree verwenden. Einfach ein Eigelb untermischen und nochmal alles gut vermenge, danach Rosetten spritzen und ausbacken.

6. In eine gefettete Auflaufform immer 2-3 Stangen Spargel in einen Bärlauchpfannkuchen einwickeln, etwas Käse darüber streuen, mitsamt den vorbereiteten Herzogin-Kartoffeln in den Backofen schieben und alles bei

175°C  ca. 15 Minuten ausbacken (Kartoffeln sollten goldgelb und Käse nach Wunsch verlaufen/gebräunt sein).

7. Während die Kartoffeln und die Spargelpäckchen backen, Sauce Hollandaise herstellen: Zuerst die Eigelbe  mit dem Limettensaft, Senf, Crème fraiche, Zucker und etwas Salz mit dem Pürierstab pürieren. Die Butter in einem kleinen Topf, aus dem man auch einhändig gut und gezielt ausgießen kann, schmelzen lassen. Jetzt die Butter bei laufendem Pürierstab langsam zur der Eimasse gießen, gleichmäßig „weiterpürieren“. Im Anschluss mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Weißweinessig abschmecken.

TIPP: Wenn die Hollandaise zu dickflüssig ist, einfach etwas vom warmen Spargelsud dazugießen.

8. Kartoffeln und Spargelpäckchen aus dem Ofen nehmen und direkt auf den Tisch oder mit der Soße auf Tellern anrichten und servieren! Ein frischer Blattsalat mit Kräuterdressing passt perfekt dazu.

Einen Guten Appetit wünschen euch die Kreislandfrauen Tettnang!

Tipps fürs Bärlauch-Sammeln: Wie erkenne ich Bärlauch?

Da Bärlauch gerne mit Maiglöckchen verwechselt wird, hier die Hauptunterschiede:

- Bärlauch hat nur ein ovales Blatt, Maiglöckchen zwei an einem Stängel

- Bärlauch hat einen unverkennbaren Knoblauchgeruch. Wenn man sich nicht sicher ist, einfach den Bärlauch zwischen den Fingern reiben und nochmal daran riechen

- Maiglöckchen haben eine glänzende Blattunterseite. Der Bärlauch ist matt!

Zutaten:
150 g Schwarzbrot ohne Rinde
Butter für die Form
100 ml Milch
1 EL Minze, in Streifen geschnitten
1 Msp. Kardamom, gemahlen
2 Eiweiß
1 EL Zucker
40 g Butter
10 g Honig
2 Eigelb
1 Prise Vanillezucker
200 g Quark
50 g Weizengrieß
1 EL Zitronensaft
150 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)

Zubereitung:

Das Schwarzbrot in kleine Stück schneiden und in eine gebutterte Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser geben).
Die Milch leicht erwärmen, Minze und Kardamom einrühren und über das Brot gießen. Das Eiweiß mit einem Esslöffel Zucker zu Schnee schlagen und kühl stellen. Die Butter mit dem Honig schaumig schlagen. Eigelb, Vanillezucker, Quark, Weizengrieß und Zitronensaft zugeben und gut rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben und die Masse auf dem Brot gleichmäßig verteilen.

Nun die Kirschen darüberstreuen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Tipp: Beim Servieren einfach etwas Vanillesauce oder Vanilleeis dazu reichen. Der Auflauf kann auch mit anderen Früchten gebacken werden.

Guten Appetit wünschen Ihre LandFrauen Rottweil!

Zutaten

für den Teig:

250 g Quark 

400 g Mehl 

10 El. Öl 

1 Ei 

½ Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

für die Füllung:

500 g Hackfleisch

etwas Öl

100 g Karotten

1 Stange Lauch

100 ml passierte Tomaten

100 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Paprika

für den Dip:

200g Quark

Schnittlauch

Lauchzwiebel

oder andere Kräuter

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten mit einander vermischen und zu einem glatten Teig

kneten. Den fertigen Teig zugedeckt ruhen lassen bis die Füllung fertiggestellt ist.

2. Für die Füllung: Karotten und Lauch klein schneiden (je kleiner desto feiner die Füllung). Hackfleisch in etwas Öl anbraten, die Karotten und den Lauch mit andünsten. Wenn alles schön angebraten ist, mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen, aber nicht alles auf einmal, nicht das die Masse zu flüssig wird. Es sollte eine schöne geschmeidige Masse werden die sich gut verstreichen lässt. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und etwas abkühlen lassen.

3. Solange die Masse abkühlt, den Bachofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Teig ausrollen und mit der Masse bestreichen, dann zu einem Rolle aufrollen, mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In den Ofen schieben und für ca. 20-25min goldbraun backen.

4. Während die Frühlingsrolle im Ofen backt, den Schnittlauch und die Lauchzwiebel klein schneiden und mit dem Quark verrühren. Je nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: In der Füllung kann man auch andere Gemüsesorten verarbeiten oder ergänzen, im Quark einfach die Kräuter verwenden, die gewünscht oder vorhanden sind.

Guten Appetit wünschen die Reutlinger LandFrauen!

Zutaten

1 kg Rosenkohl (Gewicht ungeputzt) oder 750 g TK-Ware

400 g Kassler (mager)

250 g Nudeln (Hörnle)

150 g Emmentaler

100 g Walnüsse

3 Eier

150 g Sahne

200 g Schmand

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Den Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser 5 min. bissfest kochen und abtropfen lassen.

Die Nudeln ebenfalls bissfest kochen und abtropfen lassen, dann das Kassler in grobe Würfel schneiden. Die Eier, Sahne und Schmand verquirlen, mit Salz Pfeffer und Muskat würzen. Nun die Nudeln abwechselnd mit dem Rosenkohl, dem Kassler und den Walnüssen in eine Auflaufform schichten und mit der Eiersahne übergießen. Anschließend mit geriebenen Emmentaler bestreuen und für 40 min bei 180 °C im Backofen backen.

Gutes Gelingen und einen herzhaften Appetit!

Zutaten Teig:

5 Eier

200 g Zucker

100 g gem. Mandeln

100 g gem. Haselnüsse

100 g Mehl

1 Pk. Backpulver

Zutaten Füllung und Deko:

800 ml Sahne

1 Glas Winterpreiselbeeren oder Preiselbeeren mit Zimt abgeschmeckt

50 g gehobelte Mandeln

Zucken und Zimt

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Nüsse, Mehl und Backpulver unterrühren. Eiweiße steif schlagen, vorsichtig unter die Nuss-Mehl-Zucker-Masse ziehen. In runde Springform geben, ca. 45 Minuten bei 175 Grad auf der mittleren Schiene im Ofen backen, auskühlen lassen.

Boden einmal quer durchschneiden (am Besten mit Bindfaden oder scharfem Messer), Preiselbeeren auf unterem Boden verteilen, ein kleines bisschen übrig lassen. Sahne steif schlagen. Die zweite Bodenhälfte auf die Preiselbeerschicht legen, gesamte Torte mit Sahne überziehen und nach Belieben mit Sahnehäubchen dekorieren. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten (Vorsicht, bräunen sehr schnell!), mit etwas Zucker bestreuen, abkühlen lassen. Zimt nach Belieben zu den Mandeln geben, gezuckerte und "gezimtete" Mandeln auf der Torte verteilen. Restliche Preiselbeeren auf den Sahnehäubchen verteilen.

Zutaten:     4-5 Eier

                   500 g Puderzucker

                   1 Eßl. gereinigter und leicht gerösteter Anis

                   500 g Mehl (feines Weißmehl)

                   Holzformen/-stempel ("Model", siehe Bild)

Zubereitung

Eier und Zucker lange und gut schlagen, bis eine luftige Creme entsteht. Anis und Mehl vorsichtig unterheben und 10 Min. ruhen lassen. Den noch leicht klebrigenTeig in vier Teile teilen und einzeln auf einer Schicht Mehl      8 -10 mm dick ausrollen. Damit sich der Teig nun wie Seide anfühlt, nochmals leicht mit Mehl bestäuben.

Jetzt das hauchdünn ausgemehlte Model gleichmäßig eindrücken, das Bild mit einem Messer ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Den evtl. trockener werdenden Restteig immer mit feuchten Händen weiterverarbeiten. Blech mit ausgeschnittenen Formen zum Trocknen an einen ruhigen Ort mit gleichbleibender Temperatur ohne Durchzug stellen, ca. 12-24 Stunden trocknen lassen.

Nach der Trockenzeit werden die "Anisbrötla" bzw "Springerle" bei ca. 150-160 °C ganz unten im Ofen ca. 12-15 Minuten lang gebacken/weiter getrocknet. Eventuell eine Holzkelle in die Backofentür klemmen, damit die restliche Feuchtigkeit entweichen kann. Nach dem Auskühlen vorsichtig vom Backpapier ablösen.

Tipp: Die wichtigsten Zutaten, damit die Springerle gelingen, sind  - wie bei allem im Leben - Zeit und Liebe!

Zutaten

1-1,5 kg Rehkeule

200 g Steinchampions

1 großer Bund Salbei (ohne Stiel, nur Blätter)

1 Bund Thymian, gerne auch Zitronenthymian (nur Blätter)

1/2 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

5 Schalotten

Meersalz, Pfeffer

2-3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung 

Champions, Salbei, Thymian, Petersilie, Knoblauch, Schalotten sehr klein hacken, mit Meersalz und Pfeffer würzen, das Olivenöl unterrühren. Die Rehkeule damit bestreichen, vorsichtig festdrücken. Auf ein Blech, in einen Bräter oder eine Auflaufform legen und im Backofen  bei 120-140 Grad ca. 1,5 bis 2 Stunden garen, dann evtl. Schnittprobe machen. Das Fleisch kann je nach Geschmack leicht rosa , wenn es länger gebraten wird auch durch sein.

Dazu reicht man Blattsalate und Baguette oder frisches Holzofenbrot.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Ihr KreislandFrauenverband Calw!

für 1 Brot a 750 g

800 g gekochte Kartoffeln

150 g Weizenmehl Typ 812

75 g Dinkelmehl Typ 1050

25 g Roggenmehl Typ 1150

1/2 Würfel Hefe

1 TL Salz

Brotgewürz nach Geschmack

25 ml Buttermilch

Zubereitung:

Gekochte Kartoffeln schälen und fein reiben. Das Mehl in die Teigknetmaschine geben, aus etwas warmem Wasser und der Hefe einen Vorteig herstellen. Diesen etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und 12-15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig etwa 1,5 Stunden gehen lassen. Den Teig in eine gefettete, bemehlte

Kastenform geben und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Backen bei 250°C Umluft, nach 40 Minuten den Ofen auf 180°C zurückschalten und weitere 30 Minuten backen.

Tipp: Sie können die Kartoffeln auch schon am Tag vorher kochen. Statt des Mehls können

Sie auch Sonnenblumenkörner auf den Boden der Form streuen.

Für 4 Personen

1 Knoblauchzehe

300 g gereifter Albkäse

300 g Lautertaler

300 ml trockenen Weißwein

3 TL Speisestärke

60 ml Kirschwasser

500 g große Brotwürfel (Weiß-und Bauernbrot)

Wenn verfügbar frische Champignons (die Besten gibt’s bei der Pilzzucht Geiselhart)

Zubereitung:

Eine Steingutkasserolle gut mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Den Käse nicht zu fein raspeln. Den Wein in die Kasserolle gießen, auf den Herd stellen und erwärmen. Nach und nach Käse zugeben dabei ständig mit einem Holzlöffel in Form einer Acht rühren. Den Käse bei milder Hitze schmelzen lassen, dann zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren, zu der Käsemasse geben und rühren bis sich alles zu einer homogenen Masse verbunden hat. Fondue mit dem Rechaud auf den Tisch stellen. Brotwürfel und rohe Champignons in Scheiben dazu servieren.

180 g Butter

180 g Zucker

1 Prise Salz

1 kleines Ei

300 g Kürbis, grob geraspelt

250 g Mehl

2 TL Backpulver

Zubereitung:

Butter, Zucker, Ei und Salz schaumig schlagen. Kürbis unterrühren und gut mit der Masse vermischen, anschließend das Mehl mit dem Backpulver untermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen und mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen. Die Kürbis-Cookies bei ca. 180°C etwa 20 Minuten backen.

1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl

1 kleine Zwiebel, in Würfel geschnitten

200 g Champignons, in Scheiben geschnitten

1 EL Dinkelmus oder Vollkornsemmelbrösel

1 TL Weißweinessig

1 EL gemischte gehackte Kräuter

1 TL Senf

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Champignons dazu geben und anbraten. Das Dinkelmus, den Weißweinessig und die

Kräuter dazu geben und kurz mit anbraten. Die Masse etwas abkühlen lassen,

danach mit Senf, Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse mixen und im

Kühlschrank aufbewahren.

Ansatz:

Ca. 90 g Lindenblüten in 1 l Apfelsaft einlegen.

1-2 Tage ziehen lassen, dann den Ansatz abseihen und die Blüten ausdrücken.

Zubereitung:

In 1 Liter Lindenblütenansatz, 500 g Zucker, 18 g Pektin und 2 g Zitronensäure einrühren. Den Sud aufkochen, ca. 4 Minuten kochen lassen, wenn der Fruchtaufstrich geliert, in ausgespülte Gläser einfüllen. 

Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachbacken!

Für den Boden:

Butter und Zucker mit der Küchenmaschine glatt und nicht schaumig rühren. Dann zügig Eier und Mehl unterkneten. Dabei nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig brandig und verzieht sich beim Backen.

Für den Rhabarberbelag: 

Den Rhabarber teilweise schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Dann mit dem Grieß bestreuen und auf den ausgelegten, mit Semmelbrösel bestreuten, Mürbeteigboden geben.

Für den Rahmguss:

Die Zutaten kalt und ohne kochen so glatt zusammen rühren, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Guss dann über den Rharbarber geben und alles 45 bis 60 Minuten bei 190 Grad (Ober-/ Unterhitze) backen, bis der Kuchen gut durch ist. Auskühlen lassen.

Für den Baiser:

Eiweiß, Zitrone und Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und erneut aufschlagen.

Weiterverarbeitung:

Den erkalteten Kuchen mit dem Baiser auf der ganzen Oberfläche dünn einstreichen. Mit einem Tortenteiler 12 Stücke einteilen. Dann mit einem Spritzbeutel und einer 12er Tülle die einzelnen Stücke meringeartig mit dem Baiser bespritzen. Die so entstandene Torte für etwa 20 Minuten bei 190 Grad (Oberhitze) überbacken, bis sie leicht braune Spitzen hat.

TIPP:

Die Rharbarbertorte am Vortag backen und am zweiten Tag überbacken.